對于醋您了解多少，他其實有很多的種類，對于在拌涼菜的時候可以根據不同的菜品進行不同口味醋的選擇，欒師傅涼拌菜加盟小編給大家簡單介紹以下幾種。

1、一般說來顏色鮮艷,口味清淡的選用白醋為好，如:酸辣白菜條，選白菜的嫩心豎著切成一寸左右的條，稍微用開水綽一下，控凈水，加入干辣椒絲,鮮姜絲，少許鹽，糖，白醋拌均放入冰箱，可隨吃隨取，顏色鮮艷，口感酸辣可口，可保十天左右。

2、對于口感稍重選材種類較多的，選用山西老陳醋為好，如:大拌菜，可選黃瓜切片，西紅柿切塊，生菜撕成小片，醬牛肉切碎，(還可以加入你喜歡的各種菜:番杏,紫背天葵,彩椒等等)，熱油加花椒爆出香味，加少許鹽,糖,老陳醋拌均即可。

3、葷菜則選用鎮江香醋，口感會更好一些。

4、加蒜多，并愛吃蒜味拌菜的，則加入米醋,會使蒜味更香。

一般家庭常備的也就一兩種醋，如果很喜歡做菜的朋友可以在家多裝備幾種不同種類的醋，不僅拌涼菜有區別，作魚、肉、禽，及一些需用醋的菜肴，也是選用不同的醋，你可以在烹飪中慢慢試，會收到很驚喜的效果!

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