欒師傅叫花雞帶你解鎖不一樣的叫花雞，叫花雞zui原始的做法你知道嗎？

我估計大多數人小伙伴知道叫花雞是看了金庸老先生的《射雕英雄傳》吧，丐幫幫主洪七公弄得一手好叫花雞，反正小編是從那個時候才知道有叫花雞這個食物，看著就挺香的。

不過原始的叫花雞做法與現在的還是有所區別的，如果有小伙伴想復古一番，欒師傅叫花雞教你怎么做！

原料： 新鮮嫩荷葉數張、黃泥足量、活土雞一只、棉線N米長。

做法：

1、活雞扭斷脖子——不放血，不拔毛；

2、從后門開個盡量小的口把內臟掏出洗凈內腔

3、依個人口味在腔內涂抹作料，也可以放上香料，不過一般是不放的，因為香料的味道容易搶走荷葉的清香；

4、黃泥加點水調成粘稠的泥漿，用泥漿把雞涂滿， 一定要滲透到毛根部，表面抹均勻成橢球狀；

5、用荷葉把球包上，包嚴實，用棉線扎好；

6、地上挖個坑把球埋進去，把坑填平，雞球表面離地面10厘米；

7、在上面生一堆篝火，不要太大了免得受熱不均勻，等火自然熄滅自然冷卻了，把雞球挖出來，用石頭一敲 雞球表面的泥塊就碎了，一拔就下來，連毛都帶下來，一根不剩，即可食用。

現在的叫花雞跟之前不同，都是用工具烤的，味道上還是比之前有進步的，欒師傅叫花雞風味特點是炸燒味，入口酥爛肥嫩，風味獨特。在食此菜時，打開泥殼，滿屋飄香，入口酥爛肥嫩，風味獨特。若配蔥白、甜面醬進食，口味更佳。此菜是常熟地區傳統名菜，也是蘇州三雞之一。