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              幾個技巧可以讓涼菜好吃又比較營養欒師傅涼菜加盟分享

              作者:欒師傅叫花雞加盟 發布日期:2018/6/12 關注次數: 二維碼分享

              涼菜大家都比較喜歡吃,他的做法也比較簡單,而且味道也是非常好的,如果想要涼菜美味營養,烹飪時候是需要一定的技巧的,那么怎樣做才可以讓涼菜好吃又營養呢,欒師傅涼菜加盟小編給大家進行簡單的講解。

              1、蔬菜要清洗干凈

              有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等,在生長過程中,易受農藥、寄生蟲和細菌的污染,這些都是人肉眼看不見的。瓜果不洗凈或僅用干凈的抹布擦擦是很不衛生的,制成涼拌菜后有可能造成腸道傳染病。清洗的較好方法是用流水沖洗。據實驗,流水可除去90%以上的細菌和寄生蟲卵。在拌制前的洗滌工作要認真,可以先用冷水洗,再用開水燙一下,可殺死未洗盡的殘余細菌和寄生蟲卵。能去皮則去皮,再加工成涼拌菜,比較衛生。

              2、蔬菜一定要新鮮

              如果用不新鮮的蔬菜制作涼拌菜,加上清洗消毒不嚴格,食用這種涼拌菜會導致腸胃疾病的發生。所以,涼菜加盟提醒制作涼拌菜所用的蔬菜,必須選用新鮮的,制作時也必須沖洗干凈,較好用開水燙一下,也可用洗滌劑等泡后沖凈。這樣一來,大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。同時,用熟食品做涼菜時,應重新加熱蒸煮,適當加入蒜、醋、蔥等做配料,不但味美可口,而且能起一定的殺菌作用。

              3、工具一定要干凈

              做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等,在使用之前必須清洗干凈,先用開水泡一泡,餐具還要在開水中煮5分鐘左右??傊?,必須經過充分消毒處理后才能使用。

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              4、涼菜不能久存

              涼拌菜肴要現做現吃,盛涼拌菜的碗,要與盛生葷類食物的碗盤嚴格分開,很多人做涼拌菜喜歡現在冰箱中冷藏一下,再取出食用,或者長時間儲存于冰箱,慢慢吃,其實,有些病菌在低溫環境也會繁殖,涼拌菜因為沒有經過高溫殺菌,細菌一般多余炒菜,為了腸道的健康,涼拌菜應該現做現吃,適量做,隔夜的涼拌菜也不要吃,經過一個晚上的儲存,涼拌菜中的細菌會滋生許多,不利于身體健康。

              5、調味品適量

              制作涼拌菜時,可以添加一些調味品,除常用調料外,再加些食醋,蒜末,姜末等這樣不僅可以為食物增加香味,還能起到殺菌滅菌的作用。

              鄭州欒師傅餐飲管理有限公司主做欒師傅涼菜加盟、山東涼菜加盟、陜西涼菜加盟、山西涼菜加盟,通過工藝改良,秘制料包,聚齊五香,麻辣,醬香等口味,滿足消費者需求。

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