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              簡介—— 鹵肉,又稱之為鹵菜,是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。川鹵

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              鹵肉,又稱之為鹵菜,是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。川鹵在全國比較普遍,多以紅鹵為主,潮汕地區鹵肉比較出名。

              鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調味品大多具有開胃健裨,消食化滯等功效。

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