欒師傅醬鴨皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質筋道、鮮嫩誘人，五香醬鴨是一道色香味俱全的名肴，屬于江西菜。此菜色澤金紅，皮酥香，肉鮮爛，醬香濃厚，是佐酒佳肴。

醬鴨是特色美食之一，選用當年飼養成熟的肥壯鴨子，經先腌后醬精心制作而成，其做法簡單是家常涼菜菜譜里的常見菜，杭州醬鴨的做法口味屬于醬菜類。鴨子先腌后醬，肉色棗紅，芳香油潤，咸中帶鮮，富有回去味，是杭州傳統的風味名菜。